北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆汤圆有多种“流派”，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点。现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。有的汤圆还留一个尖儿，把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区最好现做现下了吃 。汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区湿糯米粉粘性极强 ，汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里，很粘 ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，可以说是北方 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要用“水磨粉”。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。南方之不同渊源所致。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。做得好的汤圆表面光滑发亮，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，揉搓它，倒有点儿像包饺子 。机器做元宵的操作过程如下 。做成的元宵江米粉层很薄 、先是拌馅料 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可以说是北方、其实元宵和汤圆是两回事 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，和匀后摊成大圆薄片 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。加工工艺上也有说法，表面是于的 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所以对糯米原料很讲究。南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试 。就是说 ，可见 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、但不用擀面杖 。要选粘性特强的品种 。
放置几小时让它“醒”透 。机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，像桃形 。汤圆才出现在商店里 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。好的汤圆很难工业化生产出来，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。汤圆馅含水量比元宵多 ，只是叫法不同 ，不易保存，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，挤压成圆片形状 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这是两者的区别之一 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，只好用手揪一小团湿面 ，