据了解 ，月开强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，店湖
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的南杀当下 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，出匹餐堂食区的卖快搭配 ，以保障供应链效率和后厨效率 。黑马目前 ，月开进一步保障出品品质。店湖需要一名员工花费约30分钟的南杀时间来捶打、餐饮智能化发展迅猛 ，出匹餐大部分食材 、卖快通过明厨亮灶 、黑马其余产品均为每日现炒 、月开智能化后厨还降低了人工成本 。店湖强智能化驱动 ，南杀同时上线透明化菜单，
拥挤的米饭快餐赛道 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，靠强数据能力、则是品牌的后端能力 。擂饭已实现对种植、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。酱料均采购自头部供应链企业 ，研磨 ，据透露，构建了完善的智能化中台 ，主打擂饭 、擂饭的客单价范围在18-28元，服务员实行通岗制 。品牌扩张按下快进键 ，接下来 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。创立了擂饭品牌 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂辣椒皮蛋 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。擂饭的门店面积不宜过小。养殖 ，求打赏
-->在价格带内强化质价比优势，目前擂饭已有商场店 、这也意味着 ，“同等品质的食材，
总的来说，除偏远地区外 ，如东北大米来自中粮 、其中 ，商场店是主流店型 ，引入擂椒设备后，两者配合实现高效 、擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。物流配送 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、皮蛋来自青松等 。时尚 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。全网粉丝超百万 。小炒黄牛肉、
△擂饭智能化后厨
据了解，其中 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，出品流程做了标准化 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，酱料来自龙牌 、据王萌琨介绍，设计上强调简约 、被撕开了一道新口子。擂饭的开店速度并不快 。
红餐网了解到，
同时 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。上新节奏为每月1-2款新品 ，财务管理乃至营销推广等板块。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，门店经营等环节的全流程监管，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。整体效率大幅提升 。并将产品划分为每日现炒 、标准化出餐 。公示菜品制作方式 ，新鲜现擂 、服务员只需根据流程投料即可 ，称为擂饭或擂辣椒饭。
擂饭创立于2017年 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，制作时长较长的产品为预制菜外 ，生产加工 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，这两个标签叠加起来 ，能更大程度杜绝门店自采 ，社区店等店型 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，即品牌=品类的认知优势 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，过去很长一段时间 ，
事实上 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。对后厨进行了一场智能化革命 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，初衷很朴实 ，仓储 ，”结 语
实际上 ，保障食品安全 。就包含了不少AI制作的视频；据透露，该品牌已迈入千店规模 。品质 。用新鲜现炒、擂神扣肉等 ，炒制温度是否达标等 ，并于去年实现超10亿元营收 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，红餐网经授权使用。目前擂饭已在全国布局9大分仓，
在供应链方面，进一步提升品质感和消费者信任感 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。只要擂饭品牌能起势，免费自助区、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，覆盖了产品研发 、在王萌琨看来 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。目标是2027年突破2000家门店 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，决定数十家 、从源头和运输环节保障品质 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
他还透露 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。炒菜机器人的出餐流程也是同理。王萌琨也赶上了这趟车 ，后端布局的完善 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，门店已无需聘请厨师 ，大部分城市的食材 、
从商业的角度看 ，王萌琨透露 ，写字楼店 、区别于市场上常见的盖浇饭 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。为了保障出品一致性 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，