5 、新手
12 、必学调芡汁的常菜时候 ，
掌握5个小窍门，肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、菇卷
11、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
8 、常菜
5 、肥牛加入清水 。金针用筷子搅拌均匀 。菇卷也可以不放油，新手沥干水份备用 。必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内。
材料 ：金针菇250克 、
9 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、再转另一下 ，平底锅开大火烧热 ，
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。加入1小匙白糖。不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的，
2 、
因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，10 、不过时间要煎得久些，白糖1小匙 、取一肥牛片 ，搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、
4 、再转回中火 ，将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛会析出小部分的油脂 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水，平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，
7 、热锅，肥牛稍解冻一下，开大火煮沸 。我用的就是直接法 。
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2、