3 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法 ：
1 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒取出 ，雀开切去头部及尾部，粉丝
调料：料酒、开屏剁椒半碗 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，2、蒸鱼豉油 。葱、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分，葱切葱花 ，再铺上姜丝，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割，浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，撒葱花 ，蒜2瓣 。生姜、均匀的铺在鲈鱼身上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，