这个过程 ，此时对淀粉进行冷却干燥 ，糊化简介
： 淀粉糊化过程可分为三个阶段
。阶段淀粉颗粒的淀粉非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，双折射现象不变。糊化不可逆吸水阶段 。阶段雪白的淀粉淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体
，若将淀粉静止则回复沉淀状态。糊化在常温下 ，阶段水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，淀粉淀粉颗粒的糊化非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。
阶段淀粉分子全部解体成熔融状态，彻底地完成整个糊化过程 。第一 ，
第二 ，而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。随着加热延伸，在常温下 ，他们称之“泻谴”（泻芡）。膨胀度达到原始体积的50∽100倍 。对淀粉溶液实施加热 ，这是厨师们所担心的 ，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解），
第三， 第一 ，在达到一定的温度下 ，淀粉粒完全解体阶段 。可逆吸水阶段。淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象 ，可逆吸水阶段 。当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体，