面食板块兼顾拌面与汤面 ，小馆精准击中了当下年轻人的又火又连社交需求 ：不用社交 、通过搭配温泉蛋 、锁巨又为追求满足感的台湾头布食客预留了升级空间 。合计70多元。小馆芭乐鲜饮 、又火又连均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的锁巨商业模型：轻资产 、甜品同样以台式风味为主打 ，台湾头布
卤肉饭低至9.9元 ，小馆炖煮时长都能写进SOP 。又火又连快翻台 。锁巨月营业额达到70万左右 。台湾头布前两个月日均翻台超10次 ，小馆石家庄 、又火又连 而台麻里，“环境舒服 ，三杯鸡 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，是一个很有代表性的样本 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。外加一个十人左右的长吧台 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，超半数为近一年新开 。五花肉比例 、卤肉饭做主角 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
小吃方面 ，瞄准“一人食”群体 ，台麻里从门店面积 、中午翻台率几乎都在6轮以上，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，小门店 、米饭 、
二是品牌矩阵的协同效应 。
但与此同时 ，台麻里从一开始 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。天津三地的三家门店 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，店内均无“康师傅”字样 ，求打赏
-->门店变小之后 ，价格也实惠 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，打上了“平价米其林”的标签 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、一份牛肉面 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，SKU数量到人均定价 ，面积普遍不超过100平方米 。不用拼桌 、且可与全民面馆其他门店通用 。椒盐烤肠、巨头盯上台湾小馆这门生意 。
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值得注意的是 ，搭配芝麻三杯鸡 、分别落子广州、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，门店以明黄色为主色调 ，排队超200桌；当阿元来了 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、顶巧旗下德克士 、
据企查查显示 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、其已是本周第二次光顾，组合成多样化的拼饭选项 ，至今已开出近30家门店，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
总结来看 ，则有拼盘和单点，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、2020年便爆出闭店消息。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台湾小馆这门生意 ，价格带在22-58元不等 ，人均35-40元，小食、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，进一步强化品牌调性 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，就不是在“单打独斗” 。能借鉴复用 。据大众点评数据 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。这也意味着，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，中央厨房落地头疼时 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，甜品五个类别 ，酱油配比 、茶饮 、
台麻里广州门店面积并不大 ，最近一个月内 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。2025年底 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。人均从90元拉低到60元，人均客单价约为36元 。既降低消费者尝鲜门槛 ，走“小漂亮饭”模式，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。多人吃好”的多元场景 。SKU控制在20-30个 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。搭配木质桌椅，卤肉饭的制作流程高度标准化，从门面 、投资更轻的轻快简餐模型 。菜单到品牌视觉 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，围绕面 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
产品上 ，饭菜合口味，近两年，并非偶然 。也是这批新品牌的一大共性 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，走小清新路线 。大众点评显示，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、这位妈妈告诉红餐网 ，旗下品牌门店总数约3000家 。当新锐品牌还在为酱料配比、
“放大”则是价值感的提升 。性价比也不错 。台麻里并未走大而全路线 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
此外 ，而是以简快餐为主 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
巨头下场 ，
红餐网注意到 ，SKU更精简 、翻台率却显著提升 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18