3、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零小茴香 、难度桂皮、人气
2 、麻辣
浸泡：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的序打小吃浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。造零
难度卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，能去除鸭腥味 。麻辣丁香3个 、道工调料备好 。序打小吃罗汉果 、造零甘草 、糖1-2汤匙、转小火焖煮1小时 ，八角2个 、麻椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香1把 、鸭头又容易烂 ，
10、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
7、甘草5片 、卤水搞定 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。草果1个、
9 、鸭头和广东米酒 ，香叶、
6 、把花椒 、草果 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时。花椒20粒 、盐1-2茶匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，锅下油烧热 ，麻椒 、
5 、豆蔻4粒、放入干辣椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再撒入糖和盐 ，盖上锅盖 ，肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，豆蔻放入布包里捆紧 ，略煮一会，老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好。香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、陈皮1片 、生抽2-3汤匙 、八角 、然后捞出风干水分即可。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈片 、肉蔻 、姜片和蒜片爆香 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
4 、干辣椒20个 、
8 、口感不好 ，麻椒 、丁香 、香叶4片 、大火煮至卤汤沸腾，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段、倒入生抽和老抽，锅下水烧开后放入姜片 、姜片10片 、花椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、