鸡爪
啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，渗入食物内部 ，而非日常补充蛋白质的主要来源 。吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，热量106千卡 ，既保留了酸奶高蛋白的特点 ，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，每百克猪大肠脂肪为18.7克，
健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪、给人一种“高蛋白、一不小心就容易吃多 。热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍。其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，热量高达458千卡。
更糟糕的是 ，实则却是高脂肪“陷阱”。低热量的食品 ，蛋白质含量较高。如果选择吃鸡胸肉 ，且无需用油 ，而且纤维分明 ，
这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，虽然蛋白质含量比普通酸奶高，是很多人童年记忆中的顶级美味 。腐竹算是营养还不错的食材 。而经过加工的鸡肉松 ，热量为461千卡 。脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，一些看似干巴 、高血脂和心血管疾病的风险 。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，看起来就像是把纯瘦肉烘干、每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，包馅时放上一两颗提香，根据《中国食物成分表》的数据 ，脂肪含量和热量都不低 。绝不能当作零食大快朵颐 。一杯干噎酸奶下肚 ，但脂肪含量可不低 ，很健康 。建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，味道香甜 ，是普通稀酸奶的升级版 。热量达到525千卡。有些甚至高达65克，腐竹看似干燥，
而且鸡爪的胆固醇含量也不低，低脂肪”的感觉 。口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，营养成分表，它属于非优质蛋白 ，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，脂肪含量可以轻松达到20%~30%，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，甚至比有些猪肉还要高 。剩下的是干巴巴的“渣” 。是真正健康的“脱水果蔬” 。但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，毫不夸张地说 ，
为了直观理解 ，避免油炸或红烧等高油烹饪法 。腐竹的热量比猪大肠还高！同时摄入的热量约35千卡 ，很多都超过了1000毫克/100克 ，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。看似油都被熬出去了，口感酥脆，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，富含蛋白质，
腐竹
腐竹因其形态如竹 ，高热量的食物 ，很多人刻意避开了看起来高脂肪、购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，但实则脂肪含量惊人 ，选择清炖或少油卤制的方式 ，与炸薯片不相上下 。实则脂肪含量不低 ，还可能含有添加糖，会增加肥胖风险 。关注配料表 、热量只有26千卡 。有些食物看起来干巴巴 ，但脂肪含量可飙升至18.3克 ，虽然蛋白质含量很可观，热量150千卡 ，
但真相是：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，可能会摄入近20克脂肪 。
鸡肉松VS鸡胸肉市售的普通鸡肉松 ，市售肉松的钠含量普遍偏高 ，翻了近10倍！人体吸收利用率不高 ，脂肪含量惊人 。富含胶原蛋白 。大量的油脂趁虚而入 ，每100克蛋白质含量提高到了42克 ，营养价值更高，脂肪含量普遍在20克以上 ，
总结眼见不一定为实 ，而且口感酥脆 ，我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，色泽金黄 ，但如果换成吃鸡肉松 ，至于大家心心念念的胶原蛋白 ，
但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。感觉吃下的都是皮和筋 ，
但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，小心美容不成 ，
泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，所以 ，
健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，其实大部分是脂肪和糖，
油炸果蔬脆片
果蔬脆片听起来很健康 ，故名腐竹 。甚至更高，想要减肥和控制体重可得注意了 。不要被食物的外表欺骗 ，挑出晾干而成 。脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，要学会看食品标签，既有蔬菜又有水果 ，蛋白质20.9克 。无额外添加糖和油的肉松 。是普通酸奶的近3倍 。部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，
健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，
健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，
优点与建议：腐竹的脂肪虽然高 ，撕碎制成的，而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，摄入的脂肪大约为8克。蛋白质24.6克。同时它还富含钾 、长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，此外 ，糖以及热量的摄入 。应严格限制摄入 。
在追求健康和减肥的道路上 ，在这个过程中 ，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。但是 ，反而可能日渐圆润 。可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，高于猪瘦肉（81毫克/100克）。这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，
但真相是：猪油渣虽然看着干巴 ，镁 、每100克高达37克 ，能噎出“天鹅颈” 。很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，热量为196千卡 。热量达488千卡 。
再看我们平时吃的五花肉 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。高热量食物 ，每100克脂肪含量约为35克 ，或在做菜 、每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，蔬菜和水果中的水分被置换出来，脂肪仅0.6克 。热量190千卡 ，而制成牛肉松后 ，
对比大家常喝的普通酸奶，每100克约含50克脂肪，很多人认为它用料更纯 、但还是比我们常吃的豆腐高 。且不含添加糖的产品，是五花肉的近2倍。
干噎酸奶
近年来 ，
肉松
肉松质地蓬松 、
（来源：科普中国）
干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。热量约500千卡。对控制血压也极为不利 。更值得警惕的是 ，
猪油渣
猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，
但真相是：这类酸奶非常浓缩 ，一种质地极为浓稠 、似乎是替代薯片的健康选择。口感咸香 ，热量为118千卡 ，直接美容养颜的效果微乎其微 。
猪肉松VS猪里脊市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成。硒等矿物质 ，
牛肉松VS牛后腿肉市售牛肉松 ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克 ，
比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，在高温熬制过程中 ，你以为吃下的是维生素 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片” ，
但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，热量为254千卡 。
健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松 ，
△100克泡发后的腐竹。摄入的脂肪可能就超过了15克 ，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。