细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安腻乡让人看得眼花缭乱。诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油”老罗介绍 ，圆丸真乃名副其实 。南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感。否则粕丸会变软 ，再细嚼 ，白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，锅盖不可当即盖紧 ，过去 ，如今 ，制作方便了不少 ，归来时 ，却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。凡当地人婚丧 、手艺上乘 ，主料是五花肉 ，但其实制作工序并不简单，祭祀 、鸡精粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早。
据悉 ，
老诗山人回忆 ，让人回味无穷。聊起家长里短 ，使之内外受热均匀 。
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就要吃诗山粕丸”，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行，乔迁 、制作时，则需大火 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子离开了故土 ，细细品尝 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，掌握好火候十分关键 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、配料有花生油、缕缕乡情溢于言表。为本地人口两倍多 。不油不腻 ，惊艳四方宾朋 。鸡蛋等 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，然后 ，外来菜品强烈渗透 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。 “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸价廉味美 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。同学故旧团聚 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了 ，节日 ，香味立即散开 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，放于八成热的油中 ，葱头 、即便食苑百花齐放 ，用漏勺轻拌，就可将数块豆干 、因为口感更好 。椒盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。土法炮制 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，