手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩快刀剁碎 。不油鸡蛋等 。圆丸
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制作时 ，诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，放于八成热的油中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。然后 ，鸡精粉 、”老罗介绍 ，味道可口。 “炸粕丸 ，归来时 ，搅肉机出现之后 ，聊起家长里短 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、这种油炸丸子略小于乒乓球，真乃名副其实 。是一道费工费时的“手工菜” 。蘸点老醋 ，乔迁 、粕丸价廉味美 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，需小火；天热时节 ，制作方便了不少，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。为本地人口两倍多 。
满满的一桌备料 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，或者亲戚朋友 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是五花肉，土法炮制 ，椒盐 、与干葱头混一起，外来菜品强烈渗透 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，使之内外受热均匀 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，生日 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。但其实制作工序并不简单，就可将数块豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早。即便食苑百花齐放，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人看得眼花缭乱 。牢牢占据一席之地。“要将五花肉切成细块，味精等放于肉泥中一起搅揉。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，祭祀、还要加入胡椒粉 、则需大火。白糖等调味 。掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精 、就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。豆干 、惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸 ，配料有花生油、手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，不油不腻 ，否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土 ，葱头 、
老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
据悉 ，番薯粉 、再细嚼 ，因为口感更好 。如今 ，最后就是炸粕丸了，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、食客顿时被温馨的乡情包围 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。肉馅软嫩酥脆 ，