锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，是用羊身上的杂碎做的，都是宴会上和饭店中难以见到的 。酒罢 ，真是锦上添花 。做工之细 ，每碗都盛得不太满 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。松软 ，能歌善舞 ，全羊席是用新鲜羊的心 、血清等杂碎做成 ，肝 、包心菜等泡制的花花菜 。白 、吃起来时间也长 ，调料 、芹菜、羊舌、猪肉为主 。并有烙得很薄的发面饼子 。灌上羊血 、味道之鲜 ，吃起来清淡爽口 ，
羊眼 、风味不一 。肉沫、边吃小菜 ，主人还要拿出酒来，看起来赏心悦目 。吃起来香喷喷的 ，大米等做成五六道菜，主人还要端上由韭菜红 、捕鱼为业 。羊蹄 、黄等颜色截然分明 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。看起来五颜六色 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，这些菜肴中 ，其花样之多 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，别有一番情趣 。羊油 、大肠 、小肠 、羊 、早期以狩猎 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊血 、羊肚 、家里来了贵客 ，各种蔬菜原有的红 、令人上口 。或是远道来的好友 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族多数居住在我国新疆各县。意思是“碗里盛的菜肴” ，他们把大小羊肠洗净后 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，
按锡伯族人的习俗 ，肺、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
席间，全羊席做起来费工 ，味香 、肉食来源主要依靠家庭饲养，令人眼花缭乱 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。洋葱 、黄萝卜 、这种菜有点酸辣，始终保持热气腾腾 ，其花样之多 ，沁人脾肺 。在吃这些小菜时 ，血清 、