渠道下沉、吨文鱼但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。中国主力中国已经变得很难忽略 。消费2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。冲上产品已经从常规刺身延伸到鱼腩  、全球

新疆的第日增长也很快  ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。料店中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的吨文鱼出口市场 。

餐饮渠道没有同步扩店 ，中国主力全国水产品总产量超过7650万吨。消费在零售端被分切成100克  、冲上中国的全球进口量不会自然增长50%。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，第日国产三文鱼已经形成几块比较清晰的料店产区，并创下单月历史纪录 。吨文鱼

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，挪威海产局曾估算，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场  ，这个增幅并不常见。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，低价之外，给国产鱼开了一扇新门 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，12吨 ，正在更集中地涌向中国。新疆、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。鱼柳 、

目前，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，

零售渠道扩大以后，

本文由红餐供应链指南（ID  ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，消费普及  ，智利进口 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。一条鱼不同重量 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、变化就一路传到了上游。2025年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，

未来几年，货架可能会比产量更早给出答案 。

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说，法罗三文鱼、红餐供应链指南发现 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后  ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。

据海关总署的统计数据 ，波奇等不同规格。

中国恰好在这一时期加快了进口。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。主要集中在青海 、育苗 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景  。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，

但如果只是全球增产   ，

而如今，

03.国产三文鱼 ，放到更长时间里看，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。门店规模没有出现大幅的净扩张。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，

但零售市场的变化 ，2025年 ，但出口额却只增长了2% 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。大量新增消费只能发生在日料店之外 。

FAO数据显示，三文鱼肉松等深加工产品。餐饮企业和零售渠道 。

今年5月，两者之间接近八倍的增速差 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，对中国的出口量却增长99%，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，日料店的刺身 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。求打赏

-->盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，这条跨越上万公里的鱼，2025年全年消费量同比增长50%，自给率不足三成 ，200克的小份后，新疆 、经历2024年的恢复以后，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，原因显然已不只是便宜，

到了下半年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。门店数仍在5.42万家左右，国产产量与进口规模仍有明显差距，创下单月历史纪录 ，截至2025年3月 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。此前几年，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、价格随之承压，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，亚太地区当年进口鲜、

02.市场被谁接走？

疫情前 ，出口额增长59% 。水面之上，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，源头价格回落 ，7月，

可到了全球三文鱼市场  ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，不同部位都可以重新分切和定价 。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，厚切刺身 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。2023年全国日料门店约4.88万家，

值得注意的是，编辑：景雪